冰淇淋的配料趋势
近几年来国内冰淇淋质量不断提高，品牌意识上升，随着生活水平的提高，人们也愿意花钱去购买货真价实的冰淇淋产品。为此，冰淇淋配料趋势倾向于原辅料回归自然、开发新原料等方面。
1.原辅料回归自然
如今食品发展趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在第一位。组成冰淇淋的原辅料主要有两大类：一类是天然的，如乳类、蛋类、蔗糖；另一类是合成的，如糖精钠和一些香精香料。由于合成原辅料的安全性时常受到人们的质疑，因此崇尚自然、回归自然已成为当今饮食时尚，特别是在甜味剂和色素不断减少，天然添加剂应用更加普遍。以蛋白质为主的新成分，如乳清，可能是生产冰淇淋的潜力来源。
2.开发新原料
传统冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类起主要作用。但是含热量大，如要降低热量，就要找到代用品，使之具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。此外，在我国，不少厂家为了降低成本，提高保健功能，也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。
随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高，所以，冰淇淋配料趋势倾向于原辅料回归自然、开发新原料等方面。烟台冰淇淋批发竭诚期待我们的合作。
